La Margeride est une terre unique, surgie du sol avec prudence il y a 400 millions d’années. Elle offre plus de 200 000 Ha d’espace naturel dont la profondeur et les secrets se révèlent aux promeneurs attentifs dans une parfaite intimité. La vie s’épanouit, sans bruit, avec quiétude et sérénité depuis des siècles, " ne cueillez pas les fleurs ", les plantes sont des êtres vivants. " Ne salissez pas ", la terre est propre pour vous. " N’effrayez pas les animaux ", qui n’ont pas l’habitude du bruit. " Ecoutez, regardez, respirez " profondément cette terre qui raconte son histoire comme une grand-mère au coin du feu. " Respectez " les environnements qui ont su rester sains et sauvages, et qui vous offrent ce qu’il y a de plus précieux : leur vie. Les enfants de Margeride sont comme elle ; taillés dans le granit. Ils vous réservent un accueil chaleureux, sans faux-semblant. Ils vous feront aimer cette terre qu’ils ont façonnée aux prix de lourds efforts. Ils vous aideront à la découvrir et à la comprendre…Soyez les bienvenus !

La table de Margeride est particulièrement bien garnie. Outre les charcuteries de pays, très recherchées pour leur qualité gustative, on y trouve des recettes ancestrales comme l’aligot, les tripoux, le pounti, ou simplement les poissons de nos rivières frais pêchés, truites et saumons. Une importante variété de fromages sentant bon le terroir, puis un cocktail de fruits des bois de Margeride, ou " La Coupetade " pourront agréablement terminer un repas.

La " baraque " c’est la maison du bord de la route, construite là pour accueillir ceux qui, autrefois, se déplaçaient à pied : les paysans allant à la foire ou en revenant, les muletiers transportant le vin et les châtaignes, les colporteurs, les nombreux artisans ambulant, les pèlerins.

Tenue par le " baraquio " et la " baraquièro ", la " baraque " était donc l’auberge de campagne où l’on offrait la daube à midi, le " canon " de rouge à toute heure, quelquefois une chambre pour la nuit ou la paille de la grange.

Souvent, la façade avait une cloche. Lorsque sévissait la tourmente noyant le paysage et effaçant les chemins, le " baraquio " sonnait de jour et de nuit la cloche pour attirer vers la " baraque " et son feu celui qui cheminait et risquait de se perdre, de mourir de froid dans la neige.

" Les baraques " existent toujours mais les muletiers, les chemineaux et colporteurs ont disparu. Alors, elles ont dû se reconvertir à un nouveau tourisme en devenant hôtels et restaurants.

Comme sur certains itinéraires, les randonneurs en sac à dos ont pris le relais de ceux qui allaient à pied, certaines sont devenues gîtes d’étape, retrouvant ainsi leur vocation ancienne.

La terre granitique a fourni le matériau de base pour le bâti. Les fermes de Margeride, ainsi que la plupart des maisons, sont faites d’assemblages de pierres denses taillées.

Le long des chemins se dressent, surtout en altitude, de nombreux petits menhirs qui servaient jadis de balises pour les voyageurs, puis à leur croisée, ou simplement au col, la croix taillée qui rappelle l’importance de la religion chrétienne à une époque où le voyageur, souvent isolé, avait à endurer les humeurs du climat. On y faisait halte, aussi, lors des processions pour bénir les terres et les récoltes.

Partout on rencontre de très belles églises et chapelles dont les plus anciennes datent du Xie siècle, puis des vestiges de châteaux, des petits ponts de pierres des fontaines ornées de sculptures, quelques rares dolmens, des roches dont la nature a érodé et dont les formes curieuses en font des éléments important du patrimoine naturel